ところてんの作り方

ところてんの作り方

家庭で作るところてんの作り方です

①・・
材料をそろえます
・ 天草 50g
 ・ 食酢 大さじ1杯
 ・ バット 適当な高さのあるもの
 ・ 天突き棒 ところてんを糸状に突き出すのに使います


②・・
鍋に水を2リットル入れ、天草50gも入れて沸騰させます
③・・
沸騰したら食酢大さじ一杯を入れて強火で泡立たせます
④・・
吹きこぼれないように中火で約30分ほど天草がドロリをなるまで煮込みます
(ところてんのコシを強くしたければもう少しだけ長く煮ます)
   【 注意 】  天草は煮てなくなるものではありません
 
⑤・・
布巾などで煮溶かした天草をこしてバットに入れます
⑥・・
バットのあら熱をとったら冷蔵庫で冷やしてください
⑦・・
固まったら突き棒の大きさに入るように切ってください
* 黒蜜等甘い蜜で食べるときは突き棒の大きさに切った後、
   水に一晩つけておくと酢の香りが消えてさらに美味しくなります
* さいの目状に切って黒蜜、きな粉等でも美味しく召し上がれます
⑧・・
保存はところてんが水にひたひたにつかる様に保存して冷蔵庫で3~4日でお召し上がりください
また、ほんの少し酸っぱさを感じる位に食酢を入れると冷蔵庫で1週間ほど保存できます


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