わさび 静岡 伊豆 天城 山葵 ワサビ


今年もわさびの花がきれいに咲く時期となりました。
平成29年度分、限定100本 販売開始です。

発送について注意事項がございます。ページ下をご確認ください。

今年のわさびの花も きれいに咲きました。

本当に一年お待たせいたしました。

やっと、今年の花茎が取れました。

やっと、甘酢和えが作れます。

わさびの花が咲くこの時期だけの
貴重な花の生茎(冷凍ものではありません)を、
新鮮なまま甘酢と和えました。

わさびのツーンとくる辛さと、しゃきしゃきの花茎の食感。

それが、甘酢と何とも言えない相性の良さで、
伊豆でしか味わえない特別なわさび和えです。

加賀で江戸前寿司を提供してくれる有名なお店

一貫一貫丁寧に作って出してくれます。

ここで、初めて食べたのが、わさび花茎のにぎり

わさび花のツーンとくる辛さと、花茎の柔らかい食感、そして甘酢の絶妙な組み合わせ

伊豆からこんなに離れたところで、こんな形でわさび花茎に出会えるとは。

驚きと嬉しさでいっぱいになりました。

 

累計3000本、毎年、多くのファンの方にご予約いただいております。

2016年度産、わさび花茎の甘酢和え販売です

(花が咲く前のやわらかい花茎になります。)

※一般の花茎は花が咲いた後の筋張った花茎なのです。

とても貴重な真妻種のわさびとは・・・
 一般的にわさびの品種と栽培には大きく2種類に別れております。

 川の流れを使い栽培する方法(平地式)と山の傾斜に雛壇(ひなだん)と呼ばれる形を作り栽培する方法(畳石式)になっております。

 川の栽培方法は長野県や静岡県の大井川上流で観られます。

この方法は実生系 (種) /青茎と呼ばれる品種が主で大きく育つのが特徴で比較的に条件に満たされていなくても育ちます。味は辛味は強いのですがアク(苦み)が大変強く水っぽいのが特徴です。



 真妻系(種) /赤茎と呼ばれており、こちらのわさびは大変栽培が難しく
静岡県の伊豆地方か御殿場の一部でしか見られません。

 山の雛壇(ひなだん)を利用する栽培方法で実生系(種)を栽培している生産者が近年数多くなっている理由としてはこの種の栽培が大変難しいこと、生育期間が実生系(種)と比較すると約1.5倍の日数がかかってしまうためです。

ただし味は大量の酸素で育てられるたのでわさびは身がしまっており、
粘りが強く、アクが大変少ない為に上品な辛味があると言われております。

 

その真妻種の花茎とは?

 今回ご紹介させていただきます『わさび花茎の三杯酢』は
伊豆天城産で収穫しました最高級品種の真妻(マズマ)種/赤茎の花茎です。

開花時期は自然災害(雪)等により大幅に左右されますが、
年間を通し2月より3月迄の間がやわらかく筋がなく美味しい時期です。


  特に真妻種/赤茎の花は2年以上経過したわさびにしか咲かないと言われており、 
大変貴重にされております。

前回の販売分は18cm以下でつぼみを残した花茎を摘み取って一番やわらかいモノを
甘酢であえておりました。

今回の花茎は、花が咲く前の花茎になります

ので、
とてもやわらく美味しい甘酢和えです。


→茎は赤で囲んである部分です。これだけしか取れません ━━━⇒

 

 口に広がる甘酸っぱい独自の三杯酢の味に、みずみずしいわさびの花茎の歯応え、

  最後にツーンと鼻に抜けるわさびがもつ独特の味を是非お楽しみください。

 

 ■ お召し上がり方 ■

 お召し上がりになる分だけをお皿にとりそのまま召し上がり下さい。

 又、味液(三杯酢)は酢の物や寿し飯等に和えていただきますと違うお味として楽しめると思います。

 食事に使用しているお箸は直接瓶にいれることはお避け下さい。

冬の終わりの子の季節だけに咲く花です。


わさびの花、見たことありますか?

 

 

貴重な生のわさび花茎は一年でこの時期だけの

販売になりますのでご注意ください


※なお、売り切れの際にはお問い合わせから次回販売予定のお知らせをいたしますので

「わさび花茎甘酢和え次回販売連絡希望」とご連絡ください。

 

 




その花茎は甘酢に漬けると味液がこんなに↑きれいな赤色に染まります。
真妻種しか赤くならないのです。


 

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商品の発送について

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今回のわさび花茎は、100個の製造の予定です。

お手数おかけいたしますがよろしくお願いいたします。


貴重!平成29年度産 伊豆わさび花茎 甘酢漬け 筏場

アイテムイメージ

■商品説明
今年もわさびの花がきれいに咲く時期となりました。わさびの花が咲くこの時期だけの、貴重な花の生茎(冷凍ものではありません)を新鮮なまま甘酢と和えました。花が咲く前のやわらかい花茎になります。
口に広がる甘酸っぱい独自の三杯酢の味に、みずみずしいわさびの花茎の歯応え、最後にツーンと鼻に抜けるわさびがもつ独特の味を是非お楽しみください。
■名称
伊豆わさび花茎-甘酢漬け筏場
■原材料名
花茎(伊豆天城・御殿場産)
漬け原材料:米酢、果糖ブドウ糖液糖、酒粕、食塩、調味料(アミノ酸等)
■内容量
100g
■賞味期限
・冷蔵20日間
■保存場所
冷蔵庫
■配送関係
宅配タイプ

※通常は冷蔵便でお届けいたしております。
※冷凍商品と同梱はできません。

販売価格 (税込) 1,404円
当店ポイント13P進呈
在庫数:0個

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