わさび 静岡 伊豆 天城 山葵 ワサビ


ギフトにおすすめ、伊豆天城産本わさび
通な鮫皮おろし器と一緒に、桐箱に入れお届け。

門外不出の本わさび 伊豆天城産の門外不出の本わさび
門外不出の本わさび 伊豆天城産の門外不出の本わさび

つーんとした辛味、粘り。
特別な食卓が華やぐ、おいしさ格別の本わさびです。

伊豆にしかない真妻種という貴重なわさびは、グルメ納得の本わさびです。「真妻種」は、伊豆以外の地域では育つことができないとっても繊細なわさびなんです。それだけに他の地域のわさびとは雲泥の差の、自然な辛味と甘味も備えた貴重品なんです

門外不出の本わさび

わさびはとってもきれいな水といっしょに育つんです。伊豆の中央に連なる天城山系及び富士山の麓の御殿場は豊かな湧き水所で、その清澄な流れを生かした栽培をしております。みずみずしいわさびのツーンと鼻に抜けるわさびの辛み。天にも届く素晴らしい山葵の風味です。

わさびのすりおろし方法は?

  • (1)わさびについている茎を、外側から1本1本取り除き、タワシなどで全体の泥をきれいに落とす。(もし黒い部分があったら先の尖った物でえぐるように取る。)
  • (2)よく水洗いした後、目の細かいおろし板でゆっくりと練るように(「の」の字を描くように)おろします。この方法が「わさび」の辛味細胞を最も効率的に壊す、すなわち辛味を引き出すコツと言えます。

また、おろしたわさびの辛味、風味が弱いときはおろした「わさび」をまな板にのせ包丁の背で叩くと粘り、辛味、風味が増します。「わさび」のおろす部分にほんの少々の砂糖をつけてすりおろすと辛味が増すんですよ。

門外不出の本わさび

わさびは一般的に上の方(茎や葉のついている方)が下の方(先端部)に比べ辛味が強いと言われ「上の方からするのが通!」と聞きますが、実際は、上の方と下の方で辛味の差は見られないんです

「1本をすべてすりおろす場合」上の方が柔らかく、香り、粘りも強く緑色もきれいなため、使い方としては上の方からおろすことがおすすめ!「わさび」は上へ上へと育っていく植物ですので下の方が細胞が古く茎や葉のついている上の方が若く新鮮だからです。

ただ、「1本を何回にも分け少しずつすりおろすような場合」には、残った部分の風味が落ちる可能性があるので下の方からすりおろしたほうがいいでしょう!

保存方法は?

わさびの品質低下を防ぐ最良の方法は、なるべく早く使いきることですが、一般家庭ではそうはいきません。保存する場合は冷蔵庫(もしくは冷凍庫)に入れてください。

  • 冷蔵1:新聞紙とラップで包む

    根茎を水にぬらして新聞紙で包み、さらにラップで包みます。一ヶ月は保ちます。
    ※注意点:「わさび」が乾かないようにする。
    コップに浸す

  • 冷蔵2:コップに水を入れ根茎を浸す

    水は毎日取り替えます。
    ※注意点:水を交換しないと腐敗します。

    コップに浸す

  • 冷凍1:すりおろして冷凍

    (1)わさびのすり方を参考に、全部すりおろします。
    (2)すりおろしたわさびをラップにのせます。
    コップに浸す
    (3)薄く伸ばして、直ちに冷凍します。
    コップに浸す
    ※鉛筆より細めの「棒状」にしてもよいです。使いたい分だけ割り、再び冷凍庫へ戻します。
    ※注意点:余分に解凍し余ったものは再冷凍しても風味、辛味がほとんど皆無。

  • 冷凍2:丸ごと冷凍

    (1)わさびをそのままラップに包み冷凍庫に入れる。
    (2)使用する時には、解凍せずにわさびを冷凍状態のまますりおろす。
    ※1年余り鮮度が落ちずに保存可能です。
    注意点:解凍するとわさびは食せなくなります。

【お願い】最近の天候の影響により、大きいものがなかなかご用意できない状況にございます。2本で50~60gの商品でしたらご用意ができますが、大きなサイズ(1本50~60g)はお時間を頂戴しております。
何卒、ご了承の程よろしくお願い致します。

【2017年年末、2018年年始のお届けについて】
  • 年内発送の注文締め切りは12/20(水)午前9時です。最終発送は12/26(火)です。
  • わさび農家が年末休業になるため、注文締め切り後の出荷は、2018年1/12(金)
  • ※生わさびは劣化します。このページの保存方法を参考にお客様ご自身での保存をお願いいたします。

のし、お届け日について


お歳暮 冬ギフト にも 本わさび 生わさび 伊豆天城産 真妻種 鮫皮おろし器付 桐柄箱入

アイテムイメージ

■商品説明
【本わさび】きれいな水と空気で育った伊豆天城産の本わさびです。最高級品種の真妻種は、伊豆にしかない貴重なわさびの品種で、他の地域では育つことができないとっても繊細なわさびです。わさびの根茎のことを本わさびといいます。
とっておきの食卓に本わさびはいかがでしょうか?
■名称
伊豆天城産生わさび(本わさび)
赤系鮫皮おろし器付
■原材料名
伊豆天城産生わさび(本わさび)
■内容量
伊豆真妻の本わさび50~60g(自然の物ですのでグラム数にばらつきがございますこと、ご了承下さいませ。)
■賞味期限
冷蔵で5日、すりおろしてラップで包み冷凍庫で保管:2ヶ月
■保存場所
冷蔵または冷凍
■配送関係
※夏期はお届け日のご指定ができません。お届けにお時間がかかる場合もございます。ご了承のほど、よろしくお願いいたします。宅配タイプ

※通常は冷蔵便でお届けいたしております。
※冷凍商品と同梱はできません。

販売価格 (税込) 4,320円
当店ポイント40P進呈
北海道沖縄へのお届け
収穫が天候に左右されるため着日のご指定は承れません。ご指定の場合はその日前後の着日
わさびの大きさについて 農作物のため1本で50~60gのものがそろわない場合もございます。
→ 用途
■年内発送分注文締め切り
■ 2017年内最終発送日
★ 年内発送締め切り12/20水以降のご注文

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