伊豆天草100%の手作りのところてん・あんみつ
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大切な方へ。見た目にも美しい、喜ばれる贈答品です。お祝いやお礼、季節の贈り物、プレゼントにぴったりです。
創業明治2年、本場伊豆で伊豆天草100％で昔ながらの製法で作るところてんを角切りにしました。一般的な寒天よりも、コリコリとした食感、さわやかな磯の香りがします。
天草を煮るのは「開放釜」です。一気に短時間で煮ることができる圧力釜は使いません。ところてんが煮えるまで、トロ火でじっくりと、じっと開放釜の前で見る根気が必要です。熱さと蒸気の充満した中での作業は、根気と体力を必要とします。
伊豆河童のところてんと相性抜群の京都老舗のあんこ屋さんの粒あん「北海最中餡」。選び抜かれた北海道産小豆を、じっくり炊き上げました。ほどよい甘さが、角切りところてん（角心太）と蜜に溶け合い、奥行きある味わいを生み出します。小豆本来の味を楽しみたい方におすすめです。
希少な沖縄産黒糖100％で仕立てた黒蜜。コクがありながらも後味はすっきり。他の糖蜜を加えた黒蜜とは異なる、混じり気のないまっすぐな甘さです。
地元商業高校とのコラボレーションで、5年かけて完成しました。若い感性と伝統技術の結晶です。
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