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• 角切りところてん

  最高級の伊豆天草と、富士山の湧き水から職人が手作りします。コリコリとした歯ごたえ、ホロリと崩れる優しい口あたり、嫌なにおいがしません。寒天よりも歯ごたえがあり、歯切れのよい食感は、食べたの満足感があります。

• 北海道産小豆の餡

  日本の小豆の60％といわれる生産を誇る北海道はまさに小豆王国。この北海小豆から、なるべく皮を残さない独特な製法でつくる粒餡「北海最中餡」。これが伊豆河童のところてんと、最高な相性でした。

沖縄産黒糖100％の黒蜜

コクがあり、キレのある甘み、豊かな風味は本物の黒蜜ならでは。沖縄産の黒糖は生産量も限界があり、当然、価格が高く貴重です。しかし、本物の黒蜜の味を知れば、この蜜でないと満足できない美味しさです。

• 黒蜜のちがいは歴然

  伊豆河童で使う黒蜜は、巷で販売している黒蜜とは根本が違います。ほとんどの市販の黒蜜は黒糖を使用しておらず、糖蜜やらよくわからない糖を混合して作っています。水あめのような、だるい感じの甘さが口の中に残ってしまいます。

• 国産大豆のきなこ

  「黒蜜きなこ」にかかる、きな粉は国産大豆で作っています。香ばしさが黒蜜とピッタリ合います。黒蜜の風味を損なわないよう無糖きな粉です。

伊豆河童の原点　～　伊豆産天草100％

伊豆河童のところてんは、昔ながらの手作りのところてん。その最大の特徴は、やはり、伊豆天草で作っていること。他の海藻などと混ぜ合わせることなく、純粋に伊豆天草だけで作っています。年々、天草漁の海女さんが高齢化、そして減少する中、伊豆河童ができることは何なのか？伝統の伊豆ところてんを伝えることが伊豆河童の使命です。

• 海女の手摘みの最高級天草

  伊豆半島の天草は高級天草で、価格は一般の天草の約二倍の高値です。伊豆河童では、特に上質な伊豆稲取の海女の手摘みの最高級の天草を中心に、数種の天草を、絶妙な割合で配合しています。使う天草の量は通常の約2倍の量です。食べればわかるコシ、歯ごたえ、食感、美味しさの理由の一つです。

• 伊豆は日本で有数の産地

  伊豆半島は、伊豆諸島と合わせて、日本で一番の天草生産地で、全国でも優良の天草が採れます。近年天草は、韓国、中国、チリ、モロッコ、ポルトガルなどから輸入されています。品質は国内産のほうがよく、輸入品は主に寒天製造用に使われています。

柿田川～湧き水を水源とした東洋一の河川

東洋一の湧き水を水源にした日本最短(1200メートル）の１級河川で、誕生は約8500年前です。水量は１日百万トンの誇り、ほぼ全量が富士山に降った雨が由来の湧き水です。豊富な水量に加え、年間一五度前後の一定した水温、そのまま飲める水質です。その清流域で営まれる生態系が一つとなって、豊かな自然を創りだしています。

• 名水をたっぷりつかう

  美味しいところてんは、美味しい水があってこそ。柿田川と同じ水源の柿田川湧水群の地下水をくみ上げて、天草を洗うところから、使っています。澄み切った名水を使った伊豆河童のところてんは、嫌な臭いがしません。

• 名水百選に選ばれた柿田川

  環境庁「名水百選」「二一世紀に残したい日本の自然百選」に認定されました。富士山に積った雪が数百年かけ溶岩の間をくぐって湧き出てきます。その時にすばらしく濾過され、濁度0となるのです。

• 真剣丁寧に手作りします

  熟練の職人が、厳しい目と愛情で手作りしています。柿田川名水で天草を洗い、大釜で煮出して搾り、ゆっくりと自然冷却して、美しい飴色のところてんが完成します。大量生産はできないけれど丁寧に、丁寧に作っています。

• 大量生産いたしません

  開放釜で、ゆっくりグツグツ5時間ほど天草を煮ます。天草の煮具合を確かめながら作れるので、品質の高いところてんができます。とても根気のいる作業ですが、欠かせません。一方、大量生産のところてんは、圧力釜で一気に大量に材料を煮てしまいます。失敗しようが何をしようが、煮終わるまで天草の状態を確認することができません。