ところてん、寒天用天草

2019年7月29日 / Yasuhiro Kurihara / コメントする

7月後半、名古屋の三越栄店でところてん、あんみつ催事販売がありました。

その帰りなんですが、天草の不漁が話題になっているという事で、現状把握のために原料問屋に行ってきました。

愛知県知多半島の先の方にある株式会社森田商店

私の知る限り先々代から取引している問屋さんです

なんで、伊豆に会社があるのに愛知県の問屋さんからところてんの原料を買ってる？

と疑問に思おう人も多いと思います。

実はところてんの原料「天草」は入札制度ですが、入札の権利を持っている会社がなんと日本全国に数社しかありません。

基本的にその入札権利がないと漁協などから直接買う事ができません。

まあ、古い制度のような気もしますが、問屋さんの目利きはプロでありそこは任せています。

まず、糸寒天の製造工場が事務所の隣にあるので見せてもらいました。

手作業なんですね～

伊豆河童の国産糸寒天はこちらで作業してもらっています。

そして、いよいよ天草倉庫へ

「おおお！！！！」

と思わず声を出してしまうほどの天草の量！

しかも、これは今年の入札の済んだ荷がまだ入ってきてないから一番少ない状態だとか。。

ここ森田商店さんは日本全国の天草を買い付けていますので、もちろん伊豆以外の天草もあります。

泉津は大島ですね　見た感じ青ざらしの天草っぽいです。

真ん中のは仁科寄りの半ざらし、奥のは千葉の赤ですね

※ちなみに簡単に説明すると、赤は摂取後そのまま天日で干したもの

晒は水で洗いながら天日で干したものです。

こちらも真ん中は千葉産

右の赤草はすべて千葉。

今年は千葉がよく取れるそうです

岡田は伊豆大島。　赤の質がよさそうです。

左は高知の室戸。ちらっと赤が見えてますね

こちらのきれいな晒は主に伊豆諸島の天草です

式根島、波浮港（大島）、岡田（大島）、そして松輪（三浦半島）の赤

こちらは韓国産

済州島産がほとんどみたいです。

そして、こちら伊豆産

八木沢のトラ

※トラというのはさらし天草の間に赤草が混じっていて、天日干しを調整して赤が残るようにしている高級品です

こちらも八木沢のトラ

ただ、寄りのトラは少しランクは落ちます

こちら奥の黄色い袋に包まれているのはモロッコ産

モロッコは昔から日本に輸出しています

手前は済州島

こちらの四角いのは韓国産

コンテナで来るのでやはり四角くして多く積めるようにしています。

最後に、こちら国産糸寒天の倉庫

キレイにカットして小分け待ちです

総じて、やはり伊豆産は少なく、今年は千葉が多いようです

黒潮の蛇行で駿河湾に栄養のある海流が流れてこないのが原因ではないかと言われています。

逆に千葉の方には栄養のある海流が流れているようです。

とはいっても天草漁の技術が伊豆半島はあるので、数は少なく、さらにブランドでかなり高いようです。

今年取れた天草は来年使うので正直ところてんの値上げをせざるを得ません。

なんとか伊豆でも天草が量採れるように祈るばかりです

ロサンゼルスところてん海を越えるパート2

2019年7月18日 / Yasuhiro Kurihara / コメントする

だいぶ日が経ってしまいましたが、6月後半に行ったロサンゼルス後半です

前半では商談、催事販売が終わり、最終日はマーケティング視察となりました。

1週間ぎっしり予定が入っているのですが、催事販売が5時くらいまでですが、サマータイムの為21時くらいまで明るいんですね。

ということで夜は時間が結構あります（笑）

写真は今回宿泊したガーデナホテルから近いビーチ　レドンドビーチ

にて。

めっちゃ映画に出てきそうなビーチでの食事です

⇈これ、工場の壁にクジラが描かれてます！！これすごいですよね

ホテルカリフォルニアって感じの夕日です（笑）

※実際のホテルカリフォルニアはちょっと遠いみたいです。

sea level restaurant

ヨットハーバー見ながらの高級レストランです

夕方から白人の方たちでメチャにぎわってました。

プリティーウーマンの世界って感じですかね

こんなおしゃれなドリンクでカリフォルニアを表現してみました（笑）

暖炉のようなものを囲みながらソファーで食事＆お酒です

そして、最終日の昼がコレ

ロスでは人気のハンバーガーショップです

IN-N-OUT Burger

チェーン店では1番のお勧め。

冷凍肉を使ってないパテで注文受けてから調理なのでジューシーです

そして最終日はマーケティングツアー

食品なのでトレーダージョーンズとTOKYO CENTRAL新店に

流石にトレーダージョーンズはおしゃれで定員さんとお客さんが親しげに話しながらフランクに接客してます

ＴＯＫＹＯ　ＣＥＮＴＲＡＬは日本食スーパーで、日本で売ってるものほぼ手に入ります。

日本では売ってないこんなものまで、、、(笑)

日本で食べてみたい、、

ロス最後のディナーは、Uber飛ばしてサンタモニカに

桟橋を散策して、遊園地とか行っちゃいましたが、最後はフォレストガンプで有名な

Bubba Gump Shrimp

と偉そうなこと言ってますが、フォレストガンプ見たことなかった、、汗

ココナッツ揚げのシュリンプ。香ばしくておいしい。。

有名なマルガリータにコロナビールぶっ刺したコロナリータ。

なんだかうちのチョコろてんと発想が同じだ(笑)

今回のアメリカでは商談、販売、視察と盛りだくさんを1週間できっちり消化してめちゃ疲れたけど楽しく実のある渡航でした。

でもこれからが本番

せっかく行ったのだから何かアメリカとつながらなければ、、

頑張ります。

ちなみに、、、

帰りのフライトでフォレストガンプやってたのでしっかり見てきました（汗）

ロサンゼルス　静岡フェア（前半）

2019年6月26日 / Yasuhiro Kurihara / コメントする

という事で、

伊豆河童のところてんは今回、太平洋を始めた超えてみました。

TOKYO CENTRAL MARKET(旧マルカイ)さんで静岡県フェアを開催しました。

その中で静岡県の特産品としてところてんを販売させてもらえました。

チラシにもバッチり載ってワクワクドキドキのスタートです。

今回は本店のガーデナ店で販売です。

ロサンゼルスに着いたその日に、もう設営準備(笑)

からだめちゃくちゃ疲れてましたが、緊張してそんなこと忘れてました・・

2日目には商談があったのですが、その時にこの人が寄ってくれました！(笑)

まさやん。

サンノゼでネット通販をしていてもうかれこれ10年以上前からの付き合いです。

サンノゼって遠いのでまさか来れないだろうなと思ったら、ロサンゼルスにも拠点があるようで丁度ロスに来る用事があったようで寄ってくれました。

お互いにあまり変わりなく元気そうでよかったなー

アメリカで本格的に仕事するときには頼りになりそう。

そしてこんな形で、わかりやすくジャパニーズを表現してます(笑)

ところてんの伊豆河童　ロサンゼルス　マルカイ　TOKYO CENTRAL MARKET

そのまさやんに撮ってもらった写真です

おかげさまで酢醤油のところてんは初日の12時には完売。

黒みつ、わさびドレッシング、黒みつあんみつ、糸寒天も二日目で完売

最後は白蜜あんみつのみという厳しい状況でも売り切りました！

マルカイさんのバイヤーさんも「以前にところてん販売したことあるけど、全然売れなかった。いい意味で予想外でした！」と。

あと糸寒天も人気で、マルカイさんには棒寒天しかなく使いやすさをアピールしたらあっという間の完売。

もちろんお客様は日本人主体ですが、それこそアメリカ人にも食べてもらえるようにするにはどうしたらいいか？

こういうことに頭使うのでとっても楽しい♪

で、

ここからは、仕事終わった後にダウンタウン、ハリウッドへおのぼりさん。。

チャイニーズシアター　エディーマーフィー — エディーマーフィー　ハイニーズシアター

グリフィス天文台で夜景を見ようと来たけど、寒すぎる。。

これ⇈がなんだかよくわからんでした

2日目のアンガスステーキ　商品名なんだか忘れたけど、赤身のヒレに近いステーキ。

アメリカきたからやっぱステーキ食べなくっちゃと。

美味しかったー

けど、決して安くはない。。

なんだか、遊んでる風の写真が多いですが、日中は9時から18時迄キチット販売してましたので（汗）

開国！ところてん王国

2019年6月13日 / Yasuhiro Kurihara / コメントする

昨年、ところてんの日を作った伊豆ところてん倶楽部で過去最大のイベント開催！

2019年6月10日10時

三島の大社の杜で開国いたしました。

今年2019年4月の調査では、過去最大の不漁と言われる伊豆天草。

この深刻な問題も吹き飛ばすべく開催されたところてん王国。

伊豆の天草、ところてん業者等で作った伊豆ところてん倶楽部が伊豆の天草の素晴らしさ、伊豆ところてんの美味しさをアピールしまくりました。

ところてん図書館、ところてん手作り教室、タピとこミルク、海藻押し花、試食会、即売会、、

そしてメインイベントは、「わんこところてん！」

わんこそばならぬわんこところてんで、人間は何杯ところてんを食べられるのか？

結果は、、、28杯！約2キロ！

世界初の大会でワールドレコードを作りました！

来年も絶対開催するので皆さんワールドレコード更新にやってきてくださいねー

中野　梅家のところてん

2019年5月22日 / Yasuhiro Kurihara / コメントする

今日から中野のマルイでところてん販売が始まりました。

もう3年連続で呼んでいただいて、毎年販売も好調な中野のマルイさんです。
28日（火）まで開催していますのでお近くの方は覗きに来てくださいね

本日、販売の準備をいろいろしていたら、足りないものがいろいろ出てきて、100均に買い物に出かけることになりました。

中野のマルイから近くの100均迄意外と遠い、、、

中野ブロードウェイを北に歩いてダイソーを目指していると、甘味屋さん発見。
まずは買い物をしてから、帰りに寄りました。

なかなか店頭は年季が入っていて、お世辞にもおいしそうには見えない。。

でも、とりあえずところてんは食べなければ、、　ということで店内に。

たぶん店頭にはお母さんだと思われる女性が接客。店頭のお客さんにも対応してました。
厨房を除くと、若い女性が調理してます。たぶん娘さんかな？

うすーい麦茶？っぽいお水が出され待ってました。（笑）

しばらくしてところてんがやってきました。

見た目とてもおいしそう。
先日、どことは言わないけど某観光地で食べた、最悪なところてんとは見た目から全然違う。。

キレイに突き立てとすぐわかるシルエットに刻みのりがなぜか数本（謎）

てっぺんにちょこっとわさびが載っていて「おお！わさび」とこころの中でつぶやいてしまった。

タレはちょっと甘めの酢醤油

ところてんにかけると、きれいに整ったところてんの隙間にタレがすーっと入っていってとてもきれい。

ところてんは細いけれどもしっかりとしていて箸でつまん程度では切れません。

ツルっとした食感も最高。おいしかった。

ぜひ近くの方は寄ってみて下さい。

栗原商店　昭和～平成

2019年4月26日 / Yasuhiro Kurihara / コメントする

おじいさんの兄弟が戦争に行くときの写真と思われます。場所は特定できず、、

銀行の通帳？三島信用金庫の前身「有限責任三島信用組合」の通帳でしょうか

二代目、本当は戦争に行く予定だったのでは？　終戦の約1年前　日の丸寄せ書き

静岡県ところてん蜜豆小売商組合があったんですね。

同じく戦争に行くため　千人針ですね　

昭和30年代　社員旅行なのか近所の旅行なのか不明　仙台五大堂

昭和40年？現会長結婚式　三嶋大社にて

昭和40年代　社員旅行　長野県（善光寺に行ったと思われる）

昭和44年頃　現社長　工場（こうば）兼自宅の前、まだ舗装されていない。泉町（すがお八百屋の裏）

昭和47年7月　社員旅行と思われます　場所不明

昭和48年頃　あまり多くない家族全員が写っている写真です。

昭和50年代？　と思われる2代目忠三郎と妻ふじ江

昭和62年10月　写真旅行　修善寺渡月荘金龍　本日出席の方もおられます。現社長もうっすら覚えている方も多いです

インターネットで初めてお店を開いた時の画像　2000年（平成12年）楽天市場の店舗です　画僧がもうなくなってしまっているのも多いので歯抜けですが、、

平成18年頃　三嶋大社の茶店　茶店にはよく配達にも行きました。行くたびにおでんもらってました

息子がお世話になったアスルクラロ沼津を卒団後、練習場看板スポンサーから現在はゴール裏スポンサーにさせてもらっています。

平成29年冬に工場売店をリニューアル。飲食もできるようになり、もともと作っていたこんにゃく・白滝を生かすべくおでんを販売開始

平成30年　本社工場看板、工場売店リニューアルも完成

平成31年3月28日　広小路に甘味処伊豆河童オープン　もともと迎えの銀月さんに卸していた時は社長もお手伝いで納品に行っていた。　銀月さんがやめてから（20年位前？）甘味処が広小路になくなる、同時にネット通販を中心にしていた栗原商店の商品を地元で買えない、食べられないという声を聞くようになる

現在、オープンしている甘味処伊豆河童のスタッフです。こちらは水曜休みで夕方6時半まで営業　工場売店は日曜祝日が休みで平日も夕方5時で終わるため来られないお客様にもたくさん来てもらえるようになったと思います。

現在の栗原商店、工場売店前でスタッフ全員と。

株式会社栗原商店　創業150周年

2019年4月23日 / Yasuhiro Kurihara / コメントする

2019年（平成31年）4月19日(金)　みしまプラザホテルにて創業150周年の式典を無事終えることができました。

150年というのはとてつもない信用を得ているということであり、これは私が一人が頑張っても到底得られるものではないと心の底からご先祖様に感謝しなければならないことだと思っております。

栗原商店は2代目祖父が法人化をし、3代目の現会長がスーパーマーケット全盛の時代で大きくし商いしてまいりました。

1994年現社長がが実家に帰ってくることになりました。

その時代、食品業界が急激に変わってきている時でした。

地元の小さな小売店はみるみる衰退、大規模小売店の進出、流通網の整備により大手メーカーの進出。地元スーパーマーケットの倒産

正直、地方の小さな食品メーカーは生き残るすべなどないのではないかと本気で考えていました。

そんな199年代後半、そう、インターネットというものが少しづつ世間をにぎわしてきていました。

楽天の三木谷さんが、新聞の片隅にでていた、「仮想商店街で地方の商店街を元気にする」そんな感じの見出しが目につきました。

はっきり言って藁をもつかむ勢いで東京に聞きに行き、すぐに参加を決めました。

この後は、ネットショップの仲間と切磋琢磨しながら楽天さん、ヤフーさん、アマゾンさん。そして本店サイトを何とか軌道に乗せ今のところなんとかうまく行っているのではないかと思っています。

そして、今年150周年を迎えた新事業！と大げさではないですが弊社の得意なところを伸ばせる事業とか？ということで3/28甘味処伊豆河童をオープンさせていただきました。

おかげさまで開店以来予想を上回るお客様にご来店いただき、正直胸をなでおろしております。

こんな風にいろいろなものに挑戦し小さい失敗をしながらもなんとかうまく行ってきているのは、私の思い付き、考えるより先に行動を起こしてしまう性格の前に、私の自由な行動をゆるし、文句も言いながらも協力してくれた両親のおかげにほかなりません。

加えてこんな朝令暮改が頻繁に起こる会社についてきてくれる優秀なスタッフのおかげであります。

そして、いつもやりたい事に突っ走ってしまい、いろいろと苦労掛けている妻にも感謝しています。

これからも栗原商店は欲張りですが、インターネット販売もも、地元の商売も両方頑張ってまいりますので、何卒今後ともよろしくお願い申し上げます。

150周年式典の模様です

豊岡三島市長から祝辞をいただきました。

続いて、山本清水町長からお祝いの言葉です

引き続き、三島商工会議所　稲田会頭からの祝辞いただきました。

乾杯の御発声を清水町商工会議所会長の原様にお願いいたしました。

サプライズで房仙会　福田房仙先生の揮毫。

4つの言葉を書いていただきました。

どれも栗原商店に重要な言葉

息子が小学校1年の時からお世話になっているアスルクラロ沼津

お世話になったアスルクラロスルガの山本浩義副代表

そして、アスルクラロ沼津で現役を続けている伊藤輝悦選手

みんな盛り上がって楽しんでもらえました！ちんどん屋さんオンステージ

三島市長とツーショット

最後に御礼の一言、しゃべらせていただきました。

ところてん売り　昔

2019年2月23日 / Yasuhiro Kurihara / コメントする

ところてんは江戸時代にはたくさんの人に食べてもらえたようです

その様子の絵を集めてみました

↑
こちら、その名の通りところてん売り

ただ、これ以外は何も記載がありません、、

↑

「西本願寺　荘厳の美　完全保存版（世界文化社刊）」の『津島天王社祭礼図屏風』より

↑

絵入りの江戸地誌『江戸名所図会』より

1834（天保5）年刊行巻之三　国立市谷保の谷保天神社の近くの「清水立場（たてば）」という休憩所

http://blog.livedoor.jp/chino17jidai/archives/51530615.html　より

ところてん売り/(Seller of seaweed isinglass)

↑

これ、鬼が人間を突いてます^^;

《地獄図巻》より

↑

『新文字絵づくし』（明和３年〈１７６６〉刊）より

喜多川守貞…１８１０～？。江戸後期の風俗史家。著書の『守貞謾稿』は、江戸時代の風俗をまとめた大著。前集３０巻、後集４巻。天保８年（１８３７）から書き始め、嘉永６年（１８５３）に成稿。

↑

當盛六花撰　紫陽花
歌川豊国（三代目）・歌川広重画　安政元年（１８５４）　国立国会図書館所蔵

↑

『絵本江戸爵（えどすずめ）』より　喜多川歌麿画

↑　江戸の年中行事や風俗を記した「東都歳事記」に「盛夏路上の図」

～～～～～～～～～～～～～～～
右上のくずし字を翻字すると、
盛夏路上の図
行路夏衣　　　何ごとも　　時ぞと思へ　　夏きては　　にしきにまさる
あさのさ衣　　貞徳
～～～～～～～～～～～～～～～～～～
となる。
歌意は、次の通り。何であれ旬というものがあると思いなさい、
夏が来たなら、錦織物よりも麻の衣を着る方がまさっているのである。

******************************
真夏の江戸の街のにぎわいを伝える図版としてよく紹介されるが、
なるほど物売りの様子を細かく見ていくと面白い

▲目につくのはところてん屋で、
格子ごしに中が見える涼しげな荷箱での商売だ。

（https://blog.goo.ne.jp/kennynewman/e/356e51fe224435a672254d36786b99d3　より）

↑

「職人尽絵詞」

https://www.benricho.org/Unchiku/edo-syokunin/04syokuninzukushiekotoba/08.html　より

「和国諸職絵つくしわこくしょしょくえづくし」（貞享2年・1685年）四巻

↑

近世流行商人　狂哥絵図　曲亭馬琴

https://www.benricho.org/Unchiku/edo-syokunin/11-kinseiryukosyonin/20.html　より

http://himahima1.cocolog-nifty.com/in/2015/07/post-68fe.html

↑

職人尽歌合

↑

諸職人物画譜

水口宿との間、現在の湖南市夏見に藤棚を備えた「立場」があったが、ここの茶店が『ところてんに黒蜜をかけて食べる』方法の発祥の地とか。

http://pengzi.maruzen.com/bjmjfrngsutu/057.htm

https://www.benricho.org/Unchiku/edo-syokunin/11-kinseiryukosyonin/20.html

http://www.eonet.ne.jp/~shoyu/mametisiki/reference-15.html

伊豆河童ところてんの説明（English）

2018年10月7日 / Yasuhiro Kurihara / コメントする

創業明治二年から続くところてんをご家族様でお楽しみください。
Enjoy our Tokoroten’s original taste and flavour that has remained the same and has never changed since1869.

天草伊豆半島は日本で一番の『天草（テングサ）』の産地です。
The Izu peninsula is the origin of best algae you can find.
その中から特に良質な伊豆稲取の海女の手摘みの最高級天草を中心にたっぷりと使っています。
We use plenty of high-quality algae hand-picked by Ama (woman divers) from Izu-inatori.

天草はところてんや寒天の原料となる海草で、煮溶かして冷やしますと固まる性質があり、製法は中国から伝えられ、鎌倉の初期の頃には京都の東西の市場に心太座（ところてん店）が開かれ販売されたと伝えられています。
Algae is the raw material of Tokoroten. It becomes a jelly-like texture when it is stewed and cooled down.
In the early days of the Kamakura era, people used this method from China to make “tokoroten” for people to enjoy at the market in Kyoto.

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ところてんは『水』が命です。
Water is the most important ingredient for Tokoroten.
伊豆河童の地下水は名水百選の一つ『柿田川湧水』です、四国四万十川を並び日本最後の清流と言われ
ています。
Our company sources it’s water from『Kakita-river spring water』which is one of “ Japan’s 100 most remarkable waters”.
柿田川は富士山の伏流水で、水量は東洋一を誇り、水面は独特の輝きを持つ清流です。
Kakita-river is groundwater from Mt. Fuji and the amount of water is the best in Asia.

製造は明治二年創業以来研究を重ねた独自の製法を、社長自ら製造をし、天草は伊豆産の中でも地区によっ
て微妙に異なる特性を加味してブレンド。コシ、かたさ等の調整をしております。
We reached own remarkable and unique manufacturing technique after many years of research since 1869.
The owner himself is involved in the process of making it. The algae has slightly different qualities in various regions. We use these algae and blend them to create the perfect texture of our Tokoroten.

この天草をとろ火でじっくりと時間をかけて名水で煮溶かし、布で３回漉して滑らかにしたのもを肩に流し
込んだ後、常温でゆっくりと自然冷却して仕上げます。
The algae is slowly stewed for hours with Kakita-river spring water. It is then strained 3 times, poured into a metal cooling pan and finally, cooled slowly at room temperature.

手間も時間もかかりますが、原藻から造る物の香り、歯ごたえ、舌触りことが、長年愛されてきた『ところ
てん』ならではの味わいです。
It takes skill and time to create the texture and aroma of our Tokoroten. We strive to consistently continue putting in our utmost effort to retain it’s reputation.